Están en medio de la carretera que lleva a Cervia y a la playa. Si tienes la ocasión de pararte con el semáforo en rojo las encuentras a menos de un metro de distancia, a veces llenas de agua, otras resecadas bajo el sol y con zonas completamente blancas y listas para la recogida, empaquetamiento y venta.

Si vienes tienes que saber además que puedes hacer excursiones con un guía a pie o en barca por estos lugares Todo esto desde que en el 2003 se instituyó el Parco della Salina di Cervia.

El origen de estas salinas es remoto. El método de recogida de la sal ha sido siempre artesanal hasta 1959, cuando empezó la recogida industrial. El proceso de recogida de la sal empieza al final del invierno cuando se vacían las piscinas de agua pluvial acumulada durante los meses de frío.

Hacia el mes de abril, un día que la salinidad del agua de mar es especialmente elevada en Cervia se recoge un poco de esta agua y se vierte en las salinas. El agua sobrante empieza a formar canales y riachuelos. Es entonces cuando se bombea y se evapora.

Con la complicidad de esta evaporación el agua salada se concentra y empieza a dejar resíduos metálicos y las sales menos solubles. Llegados hasta este punto el agua se vierte en las piscinas artificiales más saladas, donde se deposita la sal hasta que termina el verano.

Se obtiene así una salinidad 7-8 veces mayor que la del mar.

A finales de agosto se recoge la sal con la ayuda de máquinas que avanzan sobre rollos metálicos encima de la corteza de sal. Se coloca dentro de unos vagones de un trenecito y se lleva al establecimiento en el que lo lavarán y lo prepararán para el confeccionamiento.

Más cosas de estas sobre Cervia, Italia y la Romagna las encuentras en mi página de Facebook. ¿Nos vemos allí?

Peonia
Imagen: La foto la tomé yo en el verano 2009. Quién la usase a debe citar el enlace de este artículo.